Tutti amiamo il vitello tonnato, ma per motivi di dieta o di risparmio non sempre siamo disposti a prepararlo. Questa è una variante più leggera grazie alle uova sode e al tonno al naturale, ma anche più economica perché il magatello di vitello viene sostituito dal tacchino.  Provatelo!

Ingredienti

• 2 foglie di alloro 
• 2 carote 
• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• 2-3 chiodi di garofano
• petto di tacchino 800 g
• 1 cucchiaino di sale grosso
• 6 filetti di alici 
• 200 gr di tonno al naturale 
• 3 uova sode 
• 1 cucchiaio di capperi sott’aceto + alcuni per la decorazione
• 1 bicchiere di brodo freddo (dalla cottura del tacchino)

Preparate del brodo vegetale mettendo a bollire 3 lt di acqua con le carote, il sedano, la cipolla, l’alloro, i chiodi di garofano e il cucchiaino di sale.  Legate il petto di tacchino utilizzando dello spago da cucina. 

Quando il brodo sarà al bollore, aggiungete la carne e lasciate cuocere circa 1 ora. Per verificare la cottura togliete la carne dal brodo e infilzatela in profondità con uno stecchino: se uscirà del liquido  trasparente la carne è cotta al punto giusto; se il liquido è rosa lasciate cuocere ancora 15 minuti.

Scolate poi il tacchino in una teglia e copritelo con pellicola trasparente fino a completo raffreddamento (si taglierà ancora meglio se passerà la notte in frigorifero).

Per la salsa fate rassodare tre uova in acqua bollente e tagliatele a metà, poi frullatele con il tonno, le acciughe, i capperi e aggiungete brodo poco alla volta, in modo da raggiungere la consistenza che preferite.

Tagliate il tacchino in fette sottili con un coltello molto affilato o con un’affettatrice e disponetelo a strati in una teglia o su un piatto da portata, coprendo ogni strato con la salsa. Decorate con i capperi e servite.