Questo è un dolce da colazione senza latte, senza uova e senza lievito, ottimo con il caffè o il the e da arricchire con gocce di cioccolato per chi non ha particolari restrizioni dietetiche.

Ingredienti per una tortiera o stampo da plumcake da 24 cm 

• 300 gr di farina tipo 0
• 340 ml di acqua 
• 50 gr di gocce di cioccolato fondente (facoltative)
• 40 gr cacao amaro
• 140 gr di zucchero di canna o di barbabietola grezzo
• 90 ml di olio di semi di girasole
• 8 gr di cremor tartaro*
• 4 gr di bicarbonato*

*per chi non ha intolleranze, il cremor tartaro e il bicarbonato si possono sostituire con 16g di lievito per dolci e 1 pizzico di sale

Preriscaldare il forno a 175°C ventilato.

Setacciare insieme la farina, il cremor tartaro, il bicarbonato e il cacao in polvere, poi aggiungere lo zucchero e le gocce di cioccolato, mescolando gli ingredienti secchi con una frusta.

Aggiungere l’acqua e l’olio di semi e continuare a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. 

Rivestire lo stampo con carta da forno inumidita e accartocciata in modo che rivesta bene i bordi, poi versare l’impasto e infornare per 40/45 minuti, verificando la cottura con uno stecchino prima di sfornarlo: l’impasto non deve rimanere attaccato. 

Una volta sfornato, lasciate raffreddare il dolce per almeno 15 minuti prima di toglierlo dallo stampo.

Assaggiatelo anche con della confettura di lamponi o – se non siete intolleranti al lattosio – con del latte condensato.