Ho diverse ricette di brownie; questa è quella con meno burro e più cioccolato fondente e l’ho scelta per “liberarmi” di un po’ di torrone scovato in cantina. L’ho sostituito alle noci pecan dimezzando lo zucchero.

Ingredienti per una tortiera da 20 cm

• 160 gr di cioccolato fondente
• 80 gr di burro
• 80 gr di zucchero (40 gr per la variante con torrone)
• 30 gr di farina
• 3 uova (tuorli e albumi separati)
• 30 gr di noci pecan, nocciole o mandorle (o 80 gr di torrone)
• 1 pizzico di sale

Scaldare il forno a 180° statico. Rivestire la tortiera con carta forno.

Far sciogliere il cioccolato sminuzzato e il burro a bagnomaria; se si usa il microonde stare attenti a non scaldare troppo il composto per non bruciare il cioccolato; procedere pochi secondi per volta.

Aggiungere i tuorli, lo zucchero e la farina mescolando bene. Aggiungere la farina setacciata. Montare a neve gli albumi con il sale e incorporarli all’impasto. Per ultimo aggiungere la frutta secca (o 60 gr di torrone).

Per la variante al torrone cospargerne 20 gr sulla superficie.

Infornare per 25 minuti e attendere che il brownie diventi tiepido per tagliarlo a pezzi.

P.S. Potete servire il brownie tiepido come dessert tagliandolo a fette e accompagnandolo con panna montata o gelato di vaniglia.