Ci sono molte ricette differenti per preparare ottimi muffin. Alcune – come questa – hanno pochi grassi e il risultato è meno umido e spugnoso rispetto a quelli che siamo ormai abituati ad assaggiare nelle caffetterie americane. Più adatti alla colazione, questi muffin sono “asciutti” come una torta margherita, ottimi da inzuppare nel caffellatte la mattina o da spalmare con confettura di lamponi.

Ingredienti per 12 muffin

• 280 gr di farina 00 (o integrale)
• 80 gr di cacao amaro
• 90 gr di zucchero
• 2 cucchiaini di lievito
• 1/2 cucchiaino di sale
• 320 ml di latte
• 80 ml di olio di semi di girasole
• 2 uova
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 170 gr di cioccolato bianco spezzettato

La preparazione dei muffin è semplice e uguale per tutte le ricette: prima si mescolano tutti gli ingredienti secchi insieme, poi a parte tutti quelli liquidi per poi unire i due composti!

Scaldate il forno a 200° (usate quello statico per non seccarli troppo) e ungete 12 stampi per muffin, oppure utilizzate dei pirottini in carta.

In una bacinella setacciate la farina con il lievito e il cacao, aggiungete lo zucchero e il sale e mescolate bene.

Con una frusta mescolate latte, olio, uova e estratto di vaniglia.

Unite I due composti e poi aggiungete il cioccolato spezzettato. Con un cucchiaio o un dosatore per gelato distribuite il composto negli stampi e poi infornate per circa 20/22 minuti.

Controllate la cottura con uno stecco di legno, che dovrà uscire dai muffin asciutto.

Lasciate raffreddare su una gratella e poi conservate in un contenitore ermetico o in un sacchetto per alimenti.