Capita di segnare due limoni sulla lista della spesa e trovarsi con una rete piena, quindi bisogna affrontare il problema della moltiplicazione dei limoni, che da oggetti introvabili e desideratissimi, finiscono coll’essere soli e dimenticati nel cassetto della frutta in frigorifero.

E’ troppo presto per una limonata alla menta, quindi come prima cosa preparo una merenda per Marco…

INGREDIENTI

• 150 gr di zucchero semolato
• 50-60 gr di biscotti secchi
• 1 cucchiaio di farina 
• 4 limoni 
• 3 uova 
• Zucchero a velo

Tagliate i limoni a metà per spremerli ma prima ricavate un paio di rondelle centrali da ognuno per usarle come guarnizione; dopo averli spremuti pesate 120 gr di succo.

Potete sostituire 2 limoni con un arancio per un sapore meno aspro.

Amalgamate le uova con lo zucchero semolato e la farina e poi unite il succo di limone. Mettete tutto in un pentolino e fate cuocere a fuoco lento per 10 minuti, mescolando spesso.

Rivestite uno stampo da plum-cake con carta da forno e formate uno strato con i biscotti; ve ne dovrebbero avanzare un paio, che vanno sbriciolati per riempire gli spazi tra un biscotto e l’altro.

Versate la crema sopra i biscotti, guarnite con le rondelle di limone spolverate con dello zucchero e infornate in forno statico a 170° per 20 minuti. 

Togliete la torta dallo stampo aiutandovi con la carta da forno e quando è tiepida fatela raffreddare in frigo per almeno un’ora. 

Prima di servire spolverate con zucchero a velo.