Ottime per accompagnare qualsiasi aperitivo o da servire come secondo per i bambini. Possono essere cotte sia in padella con olio o in forno senza condimenti.

Ingredienti per circa 20 polpettine

• Ricotta (meglio se di pecora) 200 gr
• Olive verdi denocciolate 50 gr
• Pomodori ciliegini n. 6
• Pan grattato n. 4 cucchiai
• Semi di sesamo n. 2 cucchiai (è possibile usare anche i semi di lino o di papavero)
• Prezzemolo tritato n. 1 cucchiaio
• Olio evo n. 4 cucchiai (per la cottura in padella)
• Sale e pepe

Tritare i pomodorini e premerli in un colino per togliere l’acqua. Tritare le olive.

Mescolare la ricotta, le olive, aggiungere i pomodorini, pangrattato, prezzemolo e aggiustare di sale e pepe. 

Preparare delle polpettine di circa 2 cm e passarle nei semi di sesamo.

Cottura in padella: scaldare una padella con l’olio e far cuocere le polpette fino a doratura. Scolare e servire immediatamente. 

Cottura in forno: disporre le polpettine su una pirofila coperta di carta da forno e infornare 10 minuti a 200° (ventilato)